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生長於農田的禾蟲,早年一抓就是

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一大把,如今因農藥使用氾濫,加上農地減少,此一「田間美味」的身價隨著市場需求而水漲船高。

禾蟲批發價

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一年比一年貴,廣東市場的禾蟲每公斤在220元至320元(人民幣,下同),創歷史新高。大陸市場3日活雞批發價,每公斤在20至30元間,換算下來「蟲價」竟貴上10多倍。

食用者認為禾蟲富含蛋白質和維生素B,除可當作烹飪食材,也可作為中藥材藥用。古籍中記載食用禾蟲有消腫、益氣、補脾

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胃等功效。(陳怡君)

禾蟲十分「愛乾淨」,必須在沒有農藥、激素的乾淨水源才能生存,只要水源有汙染或受人為刺激,禾蟲就會爆裂死亡。湖南長沙的「中國雜交水稻之父」袁隆平曾對「禾蟲銳減」跡象發出警告,指出如今水稻收成後,田中已逐漸找不到禾蟲,反映農村稻田濫用農藥的嚴重程度已到達極限。

每公斤較雞貴10多倍

禾蟲身價比肉貴,除了數量逐漸減少,一大原因是和螃蟹一樣有特定產季。每年農曆三、四月和八、九月,禾蟲會鑽出泥面,這時便可用網具抓捕。秋日時節的農歷九月,被認為是品嘗極品禾蟲的最佳「食節」,此時的禾蟲量大、漿液多、最肥美。

禾蟲秋季時多棲身水稻田,以腐稻根為食,大陸浙江、廣東、福建三省近海漁民多捕食之,尤其廣東人特別嗜食禾蟲。

帶動養蟲商機發展

旺報【記者陳怡君╱綜合報導】

也因為這種特性,禾蟲數量不如早年多,在「吃蟲商機」帶動下,廣東多地開始投入人工禾蟲養殖。廣東中山有蟲農建設養殖場,以人工模擬水循環、退潮,還要定期抽乾池水讓泥巴曬太陽,預計今年可養出5000公斤的禾蟲。

小靈通-禾蟲

是沙蠶(沙蟲)的一種,學名疣吻沙蠶,屬環節動物一種。外觀細長、

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稍扁,有點像蜈蚣,體長40至80公分,顏色或青或紅。

吃蟲比吃肉還貴,你相信嗎?「禾蟲」已成為大陸珠三角居民的日常食材。這種被形容是水中珍品的「最貴蟲

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子」,目前每公斤賣價超過千元台幣,比雞價還貴10倍以上。禾蟲和大閘蟹一樣「秋季限定」,對生長環境極為挑剔。在「吃蟲商機」下,也帶動養蟲產業發展。

在珠三角、沿海省市等魚米之鄉中,以廣東人特別盛行吃禾蟲。大陸媒體近日評選各地「最重口味食物」,廣東的禾蟲、沙蟲雙雙上榜。明末廣東詩人屈翁山在《廣東新語》中曾盛讚禾蟲令人癡迷的滋味。香港美食家陳夢茵在《粵菜溯源錄》,也曾提到當地人嗜禾蟲如命。


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